Sauvignon Black

 

Sauvignon BlackΊσως κάποιος να πίστευε ότι η κοσµογυρισµένη λευκή ποικιλία σοβινιόν Μπλαν θα έβρισκε το κλίµα της Ελλάδας πολύ ζεστό για να ευδοκιµήσει. Το σοβινιόν Μπλαν όµως, όχι µόνο εγκλιµατίστηκε άριστα σε αυτό,
αλλά αποτελεί και τη βασική ποικιλία πίσω από τα πλέον καλοπουληµένα ξηρά λευκά κρασιά της χώρας. Αυτό µάλιστα δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη, αφού και στην Ελλάδα το σοβινιόν Μπλαν µοιράζει απλόχερα αυτά για τα οποία είναι ξακουστό σε όλο τον κόσµο: το άρωµα, τη δροσιά, και τον ασύγκριτα τραγανό χαρακτήρα του.

Φυτεµένο στα πιο κρύα κοµµάτια του αµπελώνα της βόρειας και της κεντρικής Ελλάδας, αλλά και της Πελοποννήσου, το σοβινιόν Μπλαν εκµεταλλεύεται όλα τα µέσα της σύγχρονης οινοποίησης, που χρησιµοποιούν τα οινοποιεία προκειµένου να διατηρήσουν ή και να εντείνουν το άρωµα και το νεύρο της ποικιλίας. Οι προζυµωτικές εκχυλίσεις, η ζύµωση σε χαµηλές θερµοκρασίες και οι επιλεγµένες ζύµες χρησιµοποιούνται εκτεταµένα, προκειµένου να µεγεθύνουν το µοναδικό χαρακτήρα που προσδίδουν τα ελληνικά αµπελοτόπια στο σοβινιόν Μπλαν. Έτσι, τα τυπικά αρώµατά του, κίτρου, γκρέιπφρουτ και πράσινου σµέουρου –που βρίσκονται εδώ σε ώριµη µορφή– συµπληρώνονται µε νότες πεπονιού και άγουρων λευκόσαρκων φρούτων. Όσο για το στόµα των κρασιών από ελληνικό σοβινιόν Μπλαν παραµένει τραγανό, ελαφρύ και δροσιστικό, χωρίς να γίνεται επιθετικό.

 

Είτε µόνο του, είτε ως κυρίαρχο συστατικό λευκών χαρµανιών, το ελληνικό σοβινιόν Μπλαν κερδίζει τους οινόφιλους από την πρώτη γουλιά. Με την αµεσότητά του και τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα του, είναι η αγαπηµένη επιλογή του νεαρού, αλλά και κάθε ηλικίας καταναλωτή